White Chicken Chili
White Chicken Chili unterscheidet sich deutlich vom bekannten Chili con Carne. Statt Rinderhack und roter Tomatensauce kommt hier Hähnchenfleisch in eine cremige, helle Brühe mit weißen Bohnen, Mais und milden grünen Chilis.
Das Ergebnis ist ein Gericht, das würzig, aber nicht scharf ist, und durch Sahne oder Frischkäse eine samtige Konsistenz bekommt. In den USA längst ein fester Bestandteil der Herbst- und Winterküche, findet dieses Rezept zunehmend auch in Deutschland seinen Platz.
Wer Abwechslung zur klassischen Kartoffelsuppe oder zum roten Chili sucht, findet hier ein Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch schmeckt.
## Das brauchst du
Für 4 Portionen:
– 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 kleine Dose milde grüne Chilis (ca. 100 g), gehackt
– 2 Dosen weiße Bohnen (ca. 800 g, abgetropft)
– 600 ml Hähnchenbrühe
– 150 g Mais (Dose oder tiefgekühlt)
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Oregano
– 100 g Frischkäse
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer
– Limettensaft, Koriander und geriebener Käse zum Servieren
## Zubereitung
1. **Hähnchen anbraten:** Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf von allen Seiten anbraten.
2. **Zwiebel und Knoblauch:** Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
3. **Gewürze und Chilis:** Kreuzkümmel, Oregano und die gehackten grünen Chilis kurz mit anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
4. **Ablöschen:** Mit Hähnchenbrühe aufgießen, weiße Bohnen und Mais zugeben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
5. **Cremig machen:** Frischkäse und Sahne unterrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. **Servieren:** Mit einem Spritzer Limettensaft, frischem Koriander und geriebenem Käse garnieren.
## Wichtige Tipps
Damit die Konsistenz gleichmäßig cremig wird, sollte der Frischkäse in kleinen Stücken zugegeben und gut eingerührt werden, statt ihn im Ganzen ins heiße Chili zu geben. Wer eine noch dickere Konsistenz möchte, zerdrückt einen Teil der weißen Bohnen mit einer Gabel, bevor sie in den Topf kommen.
Milde grüne Chilis aus der Dose sind in größeren Supermärkten oder im Asien- beziehungsweise Mexiko-Regal erhältlich. Alternativ funktioniert auch eine milde grüne Chilischote, fein gehackt.
## Varianten und Alternativen
Wer es würziger mag, gibt eine zusätzliche gehackte Jalapeño dazu. Für eine leichtere Version lässt sich die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, der kurz vor dem Servieren untergerührt wird, damit er nicht gerinnt.
Auch mit Putenhack statt Hähnchenbrust funktioniert das Rezept gut und geht dabei sogar noch schneller.
## Häufige Fragen
**Ist White Chicken Chili scharf?**
In der Grundversion ist das Gericht mild bis leicht pikant. Die Schärfe lässt sich über zusätzliche Chilis oder etwas Cayennepfeffer individuell anpassen.
**Kann man das Chili einfrieren?**
Ja, allerdings sollte die Sahne beziehungsweise der Frischkäse erst nach dem Auftauen untergerührt werden, da Milchprodukte beim Einfrieren zum Ausflocken neigen können.
**Womit ersetzt man weiße Bohnen?**
Cannellini-Bohnen oder Kichererbsen funktionieren als Alternative, verändern aber leicht die Konsistenz und den Geschmack.
## Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich das Chili gut verschlossen bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen auf niedriger Stufe erhitzen, damit die cremige Sauce nicht gerinnt.
## Serviervorschläge
Dazu passen Maisbrot, knuspriges Fladenbrot oder einfach eine Schale Tortilla-Chips zum Dippen. Ein Klecks Sauerrahm und frisch gehackte Frühlingszwiebeln runden das Gericht optisch und geschmacklich ab.
## Fazit
White Chicken Chili bringt eine willkommene Abwechslung in die Winterküche. Cremig, mild-würzig und unkompliziert zubereitet, eignet es sich sowohl für den schnellen Feierabend als auch für ein gemütliches Essen mit Gästen.
